Pèsols amb espàrrecs verds i botifarra negra

Comença preparant tots els ingredients. Neteja els espàrrecs i talla’ls a trossos, descartant la part més dura del final. Pela i pica la ceba i els alls ben petits, i talla la botifarra negra a rodanxes o a daus gruixuts, segons prefereixis.

En una paella gran, escalfa un bon raig d’oli d’oliva i sofregeix la ceba a foc mitjà fins que quedi ben transparent i lleugerament daurada, cosa que pot trigar uns 8 o 10 minuts. A continuació, afegeix l’all picat i deixa’l coure un minut més, vigilant que no es cremi.

Incorpora els espàrrecs a la paella i salteja’ls durant uns cinc minuts, fins que comencin a estovar-se. Tot seguit, afegeix els pèsols i remena bé perquè s’integrin amb el sofregit. Si vols donar-hi un toc extra de sabor, pots afegir-hi un raig de vi blanc i deixar-lo evaporar a foc una mica més viu.

Quan el líquid s’hagi reduït, abaixa el foc, tapa la paella i deixa que tot plegat es cogui uns 10 minuts, fins que els pèsols siguin tendres. Si veus que queda massa sec, hi pots afegir una mica d’aigua.

Finalment, incorpora la botifarra negra i cuina-ho tot junt uns minuts més, amb cura de no remenar en excés perquè la botifarra no es desfaci massa. Rectifica de sal i pebre al gust i serveix el plat ben calent.