Costella de porc al vi ranci

Posem a escalfar el forn a 200º, i mentrestant salpebrem la costella i untem les varilles amb oli o llard.  

Un cop tinguem el forn a la temperatura desitjada, les hi posem durant 45 minuts a 200º.   

Passat els primers 15 minuts les ruixem amb un raig de vi ranci.  

I mentre s’estan coent, anem remullant les varilles amb els sucs que deixa anar la carn.

Mentrestant, pelem i tallem les patates a daus, i pelem les escalunyes. Les coem al vapor i finalment les enrossim en una paella amb mantega i hi afegim les herbes aromàtiques.