Conill arrebossat amb allioli de pera

La nit abans deixem el conill tallat petit en un bol amb els ous deixatats i la llet, així aconseguirem que quedi amb una textura molt melosa.

Per fregir el conill, posem una paella amb abundant oli i quan estigui calent, hi incorporem el conill prèviament salat i arrebossat amb el pa ratllat.

Per fer l'allioli de pera, tallem les peres a daus i els hi traiem les llavors. Incorporem els trossos de pera en un bol i el tapem amb film transparent.

Ho posem al microones durant 3 o 4 minuts a màxima potència, fins que estigui ben tou, i ho deixem refredar.

Continuant amb l'allioli, incorporem la pera cuita i l'all al vas de la batedora i ho triturem. Seguidament, hi afegim una mica de sal, el rovell de l'ou i ho tornem a triturar sense parar mentre anem afegint l'oli a poc a poc fins que vagi agafant consistència.