Coco del mossèn de folgueroles

2.10 €/u - 375 gr aprox.

 

Coca del mossèn de Folgueroles, té els seus orígens en la tradició flequera de l’interior de Catalunya. S’elabora amb la tècnica del “ventat”, que consisteix a llençar la massa enlaire mentre s’hi incorpora aigua, permetent que hi entri aire i es formin els característics “ulls”, responsables de la seva textura lleugera i cruixent.

 

Amb el temps, aquesta tècnica es va anar perdent per la seva complexitat, tot i que s’ha conservat en alguns àmbits. L’ús de varietats antigues de blat, com la xeixa vella vigatana, reforça el seu caràcter tradicional.

Magatzem sec : 2 dies, en Congelador 6 mesos. el producte és apte per a la seva congelació. en cas de conservar-ho congelat, el temps de descongelació a 22ºC és d'uns 40 minuts aproximadament. 

Quantitat