Crema de carbassó amb bull negre i ametlles torrades

Comença pelant la ceba i tallant-la a trossos, igual que el carbassó i la patata. En una cassola amb un raig d’oli d’oliva, sofregeix la ceba a foc mitjà fins que quedi tova i lleugerament transparent. Afegeix l’all picat i deixa’l coure un minut més.

Incorpora el carbassó i la patata, remena bé i deixa-ho coure uns minuts perquè agafin sabor. A continuació, cobreix-ho amb el brou vegetal, sala lleugerament i deixa-ho coure uns 20 minuts, fins que totes les verdures siguin ben tendres.

Mentrestant, talla el bull negre a daus petits i salteja’l en una paella amb unes gotes d’oli fins que quedi lleugerament cruixent. Reserva’l. Si les ametlles no estan torrades, torra-les lleugerament en una paella fins que desprenguin aroma.

Quan les verdures estiguin cuites, tritura-les fins a obtenir una crema fina i homogènia. Rectifica de sal i pebre i ajusta la textura amb una mica més de brou o aigua si cal.

Serveix la crema ben calenta, amb el bull negre per sobre i unes ametlles torrades picades que hi aportaran un toc cruixent i contrast de sabor.